La Table de L'Incomparable - Tresserve

Mylene Bozzola Estrade

Un restaurant avec une vue imprenable, le repas est tout simplement un délice. Félicitations au chef ainsi qu'à sa brigade.
Heureuse d' avoir pu manger dans un restaurant qui a un chef qui appartient à la grande famille des anciens de Lesdiguières.

L. G.

Table fraichement étoilée nous nous devions de tester cet établissement.
Tout d'abord le cadre et le contexte.
Cette table se situe dans un hôtel 5* qui fait lui même parti d'un groupe hôtelier.
Le cadre est très beau, avec une vue splendide sur le lac. Salle très cosy et mobilier digne d'un établissement de luxe. On est dans l'ambiance.
L'ACCUEIL : rien à redire, tous les codes de l'hôtellerie de luxe sont là, avec un soupçon de convivialité qui ne gache rien, au contraire, c'est parfait !
Venons en au principal, la table. c'est l'avis le plus difficile qu'il m'aura été donné de faire. Nous allons voir pourquoi.
LES MENUS : présentés dans un élégant origami nous découvrons 2 menus au choix. Nous prenons le 'gros' menu à 129 euros, 2 entrées, 2 poissons, 1 viande, pré dessert et dessert. La description des plats est sobre et oriente bien sur ce que l'on va déguster.
LA CARTE DES VINS : premier étonnement, aucune formule d'accord mets et vins n'est proposée. Pour aucun des menus. Pour la carte en elle-même, c'est le choc ! Totalement famélique pour un étoilé. Pour ne parler que des blancs, moins d'une dizaine de référence en bourgogne, nul chassagne, puligny voire meursault... le désert total, je n'en crois pas mes yeux. idem en rhone et guère mieux en Alsace. C'est la catastrophe ! Les rouges...pas mieux. Parmis les... 4... références d'Alsace je trouve un beau Riesling Grand Cru. Cela fera l'affaire pour les entrées et les poissons. Pour la viande, du cerf, le tout jeune sommelier, fraichement sorti de l'école propose un Châteauneuf Clos des papes 2015, bien vu, malgré la carte ultra pauvre il a trouvé un accord très intelligent et une belle bouteille.
LES PLATS : Là c'est une toute autre histoire! Dès la mise en bouche le chef donne le ton, c'est du TRÈS haut niveau ! tout les plats sont 1 étoile voire pour certains 2 étoiles !! Notamment : 'Les champignons...' et 'Le brochet...', deux plats exceptionnels !! Pré-desserts et desserts sont dans même veine, recherche des accords, maîtrise total des réalisations et c'est délicieux ! Mentions spécial également sur les sauces...ouhaou ! A noter également que l'enchaînement des plats est hyper cohérent et suit une logique gustative claire, manifestement travaillée et pensée comme une promenade culinaire. ON ADORE ! Il faut noter enfin que tous les produits sont locaux, bref, un sans faute.
CONCLUSION : Et c'est là que l'avis est difficile, car, si nous avons fait un déjeuner mémorable, un des meilleurs 1 étoile que l'on ait fait; si ce chef est, sans aucun doute, promis à un bel avenir... la carte des vins est totalement indigne d'un étoilé. Clairement, il n'y a aucune élaboration conjointe du menu entre le chef et le sommelier. Il est impératif qu'il y ait, au minimum, une proposition d'accord mets et vins, en attendant d'élaborer une carte digne de ce nom ! Sans quoi, cette table qui a le potentiel d'une 2ieme étoile dans l'assiette pourrait au final voir son étoile actuelle n'être qu'une étoile...filante lors du prochain classement !

Jean-Baptiste Hansenne

***Une expérience culinaire unique au bord du Lac du Bourget***

Mon expérience au restaurant **La Table de L'Incomparable** à Aix-les-Bains a été vraiment extraordinaire et je n'ai pu m'empêcher de partager cette expérience particulière.

Dès que nous avons franchi le seuil de cette charmante bâtisse au bord du lac du Bourget, nous avons été entourés d'une atmosphère à la fois cosy, sophistiquée et chaleureuse. L'architecture d'antan admirablement préservée alliée au décor unique crée un cadre absolument captivant.

La terrasse du restaurant mérite une mention spéciale. Avec une vue imprenable sur le lac, la côte sauvage et les majestueuses montagnes d'Aix-les-Bains, c'est l'endroit idéal pour profiter des rayons de soleil, du grand air et des jeux de lumière à l'aube, au lever et au coucher du soleil. C'est un spectacle que vous ne trouverez nulle part ailleurs.

Le Chef Antoine CEVOZ-MAMY est une véritable étoile montante de la cuisine. Son impressionnant parcours au sein d'établissements étoilés, allié à son amour des produits du terroir, ont donné vie à une cuisine audacieuse, sophistiquée et inspirante. Chaque plat raconte une histoire et chaque bouchée est une découverte.

Le restaurant offre une vue imprenable à travers de grandes baies vitrées, vous connectant à la nature environnante, créant une expérience immersive. Chaque repas est une aventure gustative, mettant en valeur les saveurs et les produits locaux avec une touche de créativité.

Mais ce qui m'a vraiment conquis, c'est l'engagement du chef envers les produits locaux. Le potager de l'hôtel fournit des ingrédients frais, des légumes aux herbes, créant des plats d'une qualité exceptionnelle.

Le Lounge Bar de l'hôtel est l'endroit idéal pour se détendre autour d'un verre de vin, d'une coupe de Champagne ou d'un cocktail créé par un barman talentueux. Les amateurs de cigares trouveront également leur bonheur dans l’espace fumeur. Que ce soit pour un repas gastronomique, une collation légère ou encore les spécialités maison à bord du food truck au bord de la piscine, chaque instant au restaurant La Table de L'Incomparable est une expérience enrichissante. La carte « fingerfood » regorge de plats faits maison à base de produits frais.

Bref, notre visite à La Table de L'Incomparable a été une aventure gourmande inoubliable, un voyage des sens et une expérience réconfortante. Cet établissement est une perle rare qui mérite tous les compliments. Si vous souhaitez créer des souvenirs impérissables autour d'une cuisine d'exception, ne cherchez pas plus loin que ce trésor caché au bord du lac du Bourget. Une expérience inoubliable vous attend.

Lucie Marion

Nous avons passé un agréable moment.
Nous y sommes allés pour les 30 ans de mon conjoint et nous avons vraiment super bien mangé.
Les assiégés était goûteuse et pleine de saveurs.
Le cadre est vraiment magnifique, la vue sur le lac au couché du soleil c’était splendide.
Le service était également très agréable nous avons très bien était reçu.
Petit bémol au moment du veau, le vin n’étant pas arrivé au même moment nous n’en avons donc pas pris..
Très belle expérience et très beau cadre je recommande !

jean pierre Perrault

Repas de Noël en famille...nous avions pris le menu de Noël ainsi que "l'accord des vins" proposé par le sommelier...Le cadre est somptueux ,la décoration sobre...Le menu proposé alléchant et recherche:,(sur le papier)on allait
se regaler!!!
Hélas on allait vite déchanter...les plats proposés étaient en fait des portions de dégustation qui ne risquaient pas de nous provoquer une indigestion: bien sur delicieux(heureusement) mais indignes d'un repas de Noël ...Le foie gras de la taille d'un macaron,les coquilles saint jacques étaient "une",les langoustines "une "egalement",le turbo et la pintade environ 50 g...avec une présentation plus que sobre...pas de fromage ...un dessert bon et de taille correcte mais qui n'était pas celui annoncé au menu que nous avions réservé un mois avant...les vins servis(5 verres) corrects,sauf qu'au dessert on a eu l'extrême délicatesse de nous servir un petillant -de Savoie certes-mais nous pensons que l'événement méritait une coupe de champagne!...cela fait petit bras pour un tel établissement ...et cerise sur le gâteau;il était accompagné d'un petit ballotin-cadeau qui contenait non pas des chocolats,mais des mini tubes d'échantillon de crème pour la peau!!!
Lamentable tout simplement....
Nous n'avons pu nous empêcher de faire la comparaison avec le restaurant étoilé de l'autre rive du lac ou pour la même occasion nous avions dégusté un VRAI menu de Noel!!!

Tinker bell

Nous avons passé un moment d'exception. Les plats étaient exceptionnels, les saveurs, les goûts et le raffinement, tout y est ! Félicitations au chef et à son équipe pour cette étoile méritée.
Le chef est également venu personnellement pour vérifier mes allergies alimentaires c’était très appréciable.

Emilie Buet

Un cadre exceptionnel et la vue est magnifique pour une soirée de dépaysement. Si vous avez peur des insectes attention il y a de nombreux abeilles/guêpes et moustiques en début de soirée.

Les plats sont délicieux, originaux et raffinés. Une mention spéciale pour les ris de veau.
Un peu septique au début, nous avons apprécié de découvrir de nouvelles saveurs.
Par contre j'avais bien précisé que je n'aimais pas le citron, l'information a été transmise en cuisine mais malheureusement ils n'en ont pas tenu compte. Ce soir là il y avait du citron dans de nombreux plats des mises en bouche jusqu'au dessert - c'est bien dommage, et pas digne du niveau du restaurant.
De même le pain a très rapidement séché, mais a été remplacé dès que nous les en avons informé.

Pour information l'accord mets et vins comprend 4 verres pour le menu à 7 plats, en ajoutant les mises en bouche et du fromage il faut prévoir un verre supplémentaire

Le personnel est très agréable, attentif et attentionné. Un merci tout particulier à Aurélien qui a eu la gentillesse de nous servir le café au bord de la piscine. Merci également au reste du personnel.

En résumé, une très belle soirée

LF A

Vue magnifique sur un jardin arboré et le Lac. Belle salle lumineuse , tables dressées avec une sublime vaisselle.
Excellent rapport qualité prix en semaine.
Menu et plats en photo.
Service par de jeunes en apprentissage ( bravo pour cette politique de formation vitale pour le tourisme) volontaires et impliqués; on pardonne ainsi de petites maladresses et on les encourage!
Un très bon moment…